甜蜜3+1

新烤箱還沒試過烤吐司

就來個奶油千層吧

原食譜在這

早上有試做這配方，但是太濕黏了

再加上小孩在旁邊揮

只好放棄繼續了

本來想要硬著頭皮烤下去

但是我怕成品不知道會怎樣

就當老麵使用好了

有奶油的老麵

我使用的材料：

老麵100g，高筋麵粉270g，低筋麵粉30g，速發酵母1/2茶匙，鹽1/8茶匙，砂糖30g，水200c.c，奶油20g,奶粉20g

中間塗抹奶油30g

表面裝飾：全蛋液、杏仁片

做法：

1. 所有材料加入麵包機中攪拌(奶油除外)，液體保留20-30c.c慢慢加入

2. 成團後加入奶油，繼續繳打成為光滑麵團，發酵至2倍大

3. 排氣，滾圓，休息15分鐘

4. 桿成50*30的長方形，在麵皮上均勻塗上軟化的奶油

5. 由短向緊密捲起，收口及2端捏緊

6. 將柱狀麵團對折，中央切一刀，前端不要切斷

7. 將2條麵團像麻花般交錯纏繞(不要繞太緊，會發不起來)

8. 收口捏緊，放入模中，噴水，發酵50-60分鐘，至滿模

9. 表面刷上蛋液，灑些杏仁片，放入已預熱好的烤箱，170度烘烤35-38分鐘

發酵完

塗上蛋液加杏仁片

進爐前

出爐了

有點縮腰

切面照

紋路沒有很明顯

晚上10點半多出爐

剛好趕上小乙碩的點心時間

以下就讓最佳試吃員-乙碩為您示範最佳2種吃法

第一種 斯文法

第二種 粗魯法

我教他比讚

結果他這什麼臉

結論

奶油香味很濃郁

吃起來土司很柔軟

這吐司主體偏軟、偏濕

我喜歡乾一點的

烤出來的顏色上面還滿不錯看

但是四周圍沒有上色

而且好像發酵過頭了

吐司有縮腰

纏繞的紋路也不明顯

我的長度只能纏一圈

我是用170度烘烤40分鐘

看來應該可以再加考5-10分鐘左右

只是有人烤吐司烤50分鐘的嗎

乙碩一直說馬麻好棒

吐司好好吃

晚上跟他爸通電話時

他還跟他爸說：馬麻好厲害，馬麻做的吐司好好吃，趕快回來吃

一切辛苦都值得啦

乙碩還是偏愛白色的土司跟麵包