甜蜜3+1

我老公超愛干貝醬

每次去好市多想買干貝醬

但是因為2小罐就要價5XX元

當然捨不得買

而且我跟他說我有看見食譜

感覺滿簡單的我做給你吃

但是過了很久一直遲遲沒去買干貝

有一次不知道跟我婆婆說什麼

突然聊到干貝醬

他說她要贊助我材料

我當然二話不說的就答應要開工啦

但是材料買回來過了一個星期我才開始動工

因為每天忙的事情都不一樣

而且每天只能做一個點心

所以囉

就在一個天時地利人和之下

我動工了

為我婆沒上班，小姑也在家可以帶小孩

所以就開始了

原始食譜是參考Carol

我有小改一下

材料：

珠干貝150g，蝦米50g，小魚乾30g，蒜頭60g，紅蔥頭60g，辣椒半根，葡萄籽油400cc

調味料:
醬油50cc，蠔油50cc，米酒30cc，黃砂糖2大匙

做法：
1. 將干貝洗淨泡沸水軟化放置到涼

(我只有泡軟就撈起來了)

2. 泡軟的干貝瀝乾水份,用手大概撕成細條(軟化的干貝手稍微擠壓就會散開)

(這工作超無聊又很累，還好我婆有幫我)

3. 蝦米洗淨泡溫水3分鐘瀝乾水份

4. 蝦米，小魚乾，蒜頭，紅蔥頭，辣椒我全都混在一起用食物調理機打碎

5. 炒鍋中倒入葡萄籽油，油熱就將干貝絲放入小火炒3-4分鐘至略微金黃色

6. 然後將切碎的蝦米，小魚乾，蒜頭，紅蔥頭及辣椒加入炒香
7. 最後將全部調味料放入，小火再炒2-3分鐘即可
8. 裝進用熱水消毒乾淨且完全乾燥的玻璃瓶中，完全放涼放冰箱保存
9. 每一次夾取一定要使用乾淨的湯匙

結論

這量可以裝三小罐

隔天配飯吃超好吃

而且很香

很有外面賣的感覺

但是下次再做可以減鹹一點

因為單吃會鹹

配飯就不會

不知道是不是我泡水只泡5-10分種左右的關係

還有步驟可以調整一下

先下紅蔥頭跟蒜頭那些爆香再下魚乾或是干貝

而且干貝可以再泡久一點

油量也可以照原食譜加350cc就可以了

因為我的材料克數每項有多加一些些

所以我油量才下400cc

總結就是

這次的干貝醬成功