造型餅乾－甜蜜3+1

本來是想在聖誕節做餅乾應景一下的

結果總總因素拖到現在才做

答應乙碩要做餅乾給他吃

而且餅乾模到很久了卻還未開苞

另外一點就是為了定弘的收延儀式做準備

總之

開工

食譜我是選用師傅的聖誕餅乾

材料:
低筋麵粉200g，無鹽奶油50g，細砂糖40g，
蜂蜜30g，雞蛋液25g，肉桂粉1/2茶匙

事前準備工作:
1. 所有材料秤量好
2. 低筋麵粉+肉桂粉混合均勻然後使用濾網過篩
3. 雞蛋打散取25g
4. 無鹽奶油放置室溫回軟，切成小塊方便攪打

步驟:
1. 切小塊的無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀
2. 加入細砂糖打至泛白狀態，打蛋器尾端呈現角狀
3. 依序將雞蛋及蜂蜜加入確實攪拌均勻
4. 最後將過篩的粉類及肉桂粉分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
5. 將麵團放入塑膠袋中，用手稍微壓扁，再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.4cm的麵皮
(將塑膠袋前端開口處折起，這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就可以桿的很整齊)

*麵皮約32cmx27.5cm

6. 放入冰箱中休息30-40分鐘
7. 用剪刀將塑膠袋剪開
8. 餅乾壓模沾一點低筋麵粉,在麵皮上壓出餅乾造型
9. 一片一片小心取下間隔整齊排放在烤盤中
(烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)

10. 壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實
(不要搓揉，用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感)
11. 放入塑膠袋中再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.4cm的麵皮
12. 繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
13. 重覆10-11的步驟直到所有麵團用完
14. 放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘
(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)

廢話不多說直接看成品吧