我終於成功了-杏仁瓦片 @ 甜蜜3+1

哇哈哈哈哈哈

我的杏仁瓦片終於成功了喔

繼上次失敗的杏仁瓦片之後我就再也沒有做杏仁瓦片了

杏仁片繼續擺著也不是辦法

而且我看大家幾乎都100%的成功

我技術指導的怎麼會不成功呢

又沒有多難

於是乎我就親自操刀

終於像樣了

而且還可以賣了哩

食譜還是carol的

材料:
蛋白2個(約66-70g)，,細砂糖50g，鹽1小撮，低筋麵粉40g，
無鹽奶油25g，美國大杏仁片(Almond)100g

*請準備一張防沾烤布烘烤完成品才不會黏住

步驟:
1. 所有材料秤量好，無鹽奶油用隔水加熱方式融化
(或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2. 低筋麵粉用濾網過篩，雞蛋2個將蛋白分出
3. 將細砂糖，鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4. 再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5. 融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6. 最後將杏仁片加入輕輕混合均勻，避免杏仁片弄碎

7. 封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8. 醒好的麵糊從冰箱取出，用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上
(間隔要稍微大一點，因為還必須將麵糊抹平)
9. 用手沾清水，將麵糊推平成為一個大薄片，厚薄儘量均勻，烤色才會平均
(沾一些清水才方便操作)
10. 放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後，就將溫度調整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可
(請依照自己烤箱溫度為準，用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11. 出爐馬上移到鐵網架上放涼
12. 也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形，即成為彎曲瓦片形
(此動作要快，餅乾涼了就無法彎曲，必須戴手套操作，不然餅乾很燙)
13. 放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆

來看一下這次的成品吧