我老公超愛干貝醬


 


每次去好市多想買干貝醬


 


但是因為2小罐就要價5XX元


 


當然捨不得買


 


而且我跟他說我有看見食譜


 


感覺滿簡單的我做給你吃


 


但是過了很久一直遲遲沒去買干貝


 


有一次不知道跟我婆婆說什麼


 


突然聊到干貝醬


 


他說她要贊助我材料


 


我當然二話不說的就答應要開工啦


 


但是材料買回來過了一個星期我才開始動工


 


因為每天忙的事情都不一樣


 


而且每天只能做一個點心


 


所以囉


 


就在一個天時地利人和之下


 


我動工了


 


為我婆沒上班,小姑也在家可以帶小孩


 


所以就開始了


 


原始食譜是參考Carol


 


我有小改一下


 


材料:


珠干貝150g,蝦米50g,小魚乾30g,蒜頭60g,紅蔥頭60g,辣椒半根,葡萄籽油400cc


 


調味料:
醬油50cc,蠔油50cc,米酒30cc,黃砂糖2大匙


 


做法:
1. 將干貝洗淨泡沸水軟化放置到涼


(我只有泡軟就撈起來了)


2. 泡軟的干貝瀝乾水份,用手大概撕成細條(軟化的干貝手稍微擠壓就會散開)


(這工作超無聊又很累,還好我婆有幫我)


3. 蝦米洗淨泡溫水3分鐘瀝乾水份


4. 蝦米,小魚乾,蒜頭,紅蔥頭,辣椒我全都混在一起用食物調理機打碎


5. 炒鍋中倒入葡萄籽油,油熱就將干貝絲放入小火炒3-4分鐘至略微金黃色


6. 然後將切碎的蝦米,小魚乾,蒜頭,紅蔥頭及辣椒加入炒香
7. 最後將全部調味料放入,小火再炒2-3分鐘即可
8. 裝進用熱水消毒乾淨且完全乾燥的玻璃瓶中,完全放涼放冰箱保存
9. 每一次夾取一定要使用乾淨的湯匙




 


結論


 


這量可以裝三小罐


 


隔天配飯吃超好吃


 


而且很香


 


很有外面賣的感覺


 


但是下次再做可以減鹹一點


 


因為單吃會鹹


 


配飯就不會


 


不知道是不是我泡水只泡5-10分種左右的關係


 


還有步驟可以調整一下


 


先下紅蔥頭跟蒜頭那些爆香再下魚乾或是干貝


 


而且干貝可以再泡久一點


 


油量也可以照原食譜加350cc就可以了


 


因為我的材料克數每項有多加一些些


 


所以我油量才下400cc


 


總結就是


 


這次的干貝醬成功


 


 


 


 

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