最近法國麵包是我家的常客
買了新模具來測試一下
食譜還是照舊
整型完畢
這次整型動作有比較快了((果然還是要多練習
最後發酵完畢 超級滿模
成品還算不錯
外型還算可以 只是割線超級差
爆裂
使用模具讓氣孔變小了，幾乎快沒了
這次出爐有小小聲的霹哩拍拉喔
整型完畢就幾乎快滿模狀態@250*4
下次要減少麵團克數@200*4
為什麼使用模具讓氣孔幾乎快不見了呢？
要怎樣改善呢？
新模具很好用，160元一組
下次來換食譜做做看哩
ps. 請原諒我這次寫的有點草率，因為我剛剛寫的被刪掉了啦
- May 22 Wed 2013 23:23
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法國杖No.3 ~ 新模具初體驗
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