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蔥花肉鬆捲是我同學慧君點名的
我老公也很愛吃這一款
娘家爸爸買很多魚鬆給我
想說一樣是鬆就來個蔥花魚鬆捲吧
食譜是參考"65度C湯種麵包"書
整型完畢,進行最後發酵了
發酵完畢
用叉子在發酵完的麵皮上刺一排一排的洞(避免因為膨脹而表面不平
撒上蔥花與白芝麻(白芝麻不用撒太多,因為會掉光
出爐後放涼
翻面抹上少許美乃滋(可以使麵包體黏住
鋪上適量的魚鬆
我另外還加一些我兒子的祕密武器-味島香鬆
我在撒的時候,我兒子一直說:好了啦,馬麻,好了啦,馬麻,夠了啦,我的海苔快沒有了啦
用麵包刀劃三、四刀(請不要劃斷,這目的是讓它比較好捲起
要從刀劃的那邊開始捲起
捲好稍微捏一下,讓它緊實一下,才不會鬆開
用麵包刀切你要的大小
這張有沒有很專業的fu啊
切面二邊都要塗上美乃滋,沾魚鬆
我只有做二個是沾魚鬆的,因為感覺會一直掉魚鬆
有點浪費,所以只做了二個
沒沾魚鬆的就當作是蔥花麵包吃吧
這款麵包好吃歸好吃
但是步驟有點煩雜
而且我好像烤得有點過頭
桿的也有點不平均
邊薄中厚
烤完邊邊都脆化了
捲起來的時候皮都裂掉
遠看看不出,近一點才會看得出來
下次有在做時應該要中間薄一點,邊邊厚一些些會比較好
做出的成品我自己是覺得還算可以啦
如果是用肉鬆去做應該會更像吧
但是吃的時候應該會費一番功夫吧
因為會一直掉魚鬆 我會抓狂
抓狂是因為要掃地+心疼魚鬆掉地上浪費食材
魚鬆是我爸爸的愛心
他是買給孩子吃配飯的
這一份才做5個
剛剛我兒子拿了二個去吃了
剩下就看誰有口福了
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