買了一個萵苣想夾在蛋餅皮裡當早餐


 


但是又不是很絕配


 


烤箱壞了又不能烤吐司 也不想花錢去買吐司


 


雖然曾想過啦 但是家裡附近沒有好吃的麵包店


 


那就來做刈包


 


來個中西合併


 


食譜是參考Carol全麥刈包,我有做一些小改變


 


全麥刈包
約做12個

材料:
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,鮮奶130cc,


速發乾酵母1/2茶匙,砂糖15g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙

夾層抹油:葡萄籽油適量

步驟:
1. 將所有材料放入麵包機中,按下麵團鍵攪拌,讓麵包機幫你完成第一次發酵


   (清水的部份保留10cc視麵團搓揉狀態慢慢添加)


2. 發酵完我又按了一次麵團鍵,讓麵包機幫我排氣順便加入10g的中筋麵粉攪拌成為光滑麵團


3. 取出麵團,整型成為橢圓形的麵團,切麵刀由橢圓形麵團中間平均切開,2條麵團用手搓揉成長條


4. 再將2個長條麵團平均切成6等份


5. 將小麵團壓扁,使用擀麵棍擀成長約12cm的橢圓形


6. 麵團光滑面在下,朝上這一面塗抹一層油脂,然後對折


7. 炒菜鍋鋪上蒸粿布,將完成的刈包間隔整齊放鍋內


8. 鍋中加一些水,將水微微加溫至手摸不燙的程度(約體溫37度c)然後關火,


    蓋上鍋蓋再發40分鐘至刈包發到非常蓬鬆的感覺


9. 發酵完成直接開中火蒸12分鐘,在時間快到前2分鐘將蓋子打開一個小縫


10. 時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約10分鐘,


    慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才不容易皺皮


(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子進入而造成包子回縮)


 


ps. 炒菜鍋概可以用布整個包起來,避免水滴低到饅頭表面造成不美觀


 


我分2籠蒸,一些用炒鍋蒸,一些用蒸鍋蒸





 



 


我做了11個


 



 


細部


 



 


隔天早餐-玉米鮪魚蛋刈包+愛心十穀汁(婆婆打的)


 



 



 



 


第一次做刈包很成功


 


而且也滿簡單的


 


下次再做來當早餐夾黑胡椒里肌排


 


不然每次去早安美x城都是55元還要加飲料錢


 


省錢才是王道


 


 


 


 


 

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