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最近上博客來瘋狂買了6本書籍,全都是有關食譜或是烘焙的書籍
今天這款南瓜小饅頭是參考『孟老師的中式麵食』裡的食譜
雖然我之前也做過很多有關南瓜的饅頭
但是都是出自於Carol的配方
我想比較看看二者有什麼不同
材料:
南瓜泥60g,水90g,速發酵母3g,中筋麵粉250g,砂糖25g,沙拉油10g
做法:
1. 將所有材料丟進麵包機裡攪拌成光滑麵團
2. 取出麵團,將麵團桿成30*20的長方形
3. 將麵團表面多餘的粉刷掉,再均勻的刷上清水
4. 將麵團捲成圓柱體後,再從麵團中心部位向二邊輕輕搓數下,好讓麵團粗細均等
5. 將麵團切成小塊狀,麵團放入已經鋪好防沾紙的蒸籠裡,蓋上蓋子進行最後發酵約15分鐘
6. 麵團發酵後,中火,冷水蒸起大約15分鐘
成品出爐
滿滿的小小饅頭
全部疊再一起
我公公一直說好可愛喔
結論是........
吃起來口感沒什麼差耶
唯一就是這配方的南瓜味道不怎麼明顯
好像只是替麵團著色一樣
時間上快速很多
雖然我用別的配方,但是偶爾在時間上我也偷懶
我以為這小巧可愛的南瓜小饅頭乙碩會賞光
但是他依舊不領情
我跟他說你吃一口我就買草莓多多給你喝
結果他當真只吃一口
之後打死不在張口吃饅頭
他好像是真的對饅頭沒什麼興趣哩
我從之前到現在所做的饅頭他吃不到一顆
可能沒有奶油的香味他不愛吧
以上!
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