還沒試過一次烘烤2條12兩吐司


 


所以做看看囉


 


我這次做的是之前也做過的楓糖南瓜吐司


 


只是我把楓糖改成蜂蜜


 


另外再加了100g老麵進去


 


我是一個麵團打完,再打另外一個麵團


 


先打好的麵糰進冰箱冰著


 


等第二個麵團快好時,再拿出來一起做第一次發酵


 


 


材料:


老麵100g,南瓜泥150g,高筋麵粉280g,雞蛋1顆,速發酵母3/4茶匙,鹽1/8茶匙,蜂蜜20g,牛奶30g,無鹽奶油30g


內餡:葡萄乾適量


 


做法:


1. 除了奶油之外,其他材料都進麵包機攪拌,液體慢慢加入


2. 成團後加入奶油,繼續攪打,之後再加入葡萄乾,攪拌成為光滑面團後,發酵50-60分鐘,至2倍大


3. 發酵完,排氣滾圓,休息20分鐘


4. 桿成長型,短向捲起,放入烤模,噴水蓋濕布,再發酵50分鐘


5. 烤箱預熱,預熱完畢,將發酵完的麵團放入烤箱,170度烘烤40分鐘


 


成品在這


 


蜂蜜南瓜吐司


 




 


嚴重縮腰


 




 


雖然縮腰,但是還是有拉絲


 



 


另一條蜂蜜南瓜葡萄乾吐司


 


這個反而沒怎麼縮腰咧


 


只是怎麼2條表面爆這麼嚴重


 







 


烤之前我有先去看一下carol的網站


 


她有回答網友說:一次烤兩條土司溫度可以先調高10度,烘烤15分鐘之後再調回原溫度


 


結果我忘記了


 


等到想起時應該已經過了10分鐘


 


之後我就調高10度


 


溫度沒調高之前一切都還很正常


 


烘烤的形狀也還不錯


 


調高溫度之後就開始爆裂了,而且2條都爆左邊


 


而且漲超高的啦


 


眼看不對勁又趕緊設回原溫度


 


等40分鐘一到就馬上出爐加倒出來


 


沒加葡萄乾的嚴重縮腰


 


有加葡萄乾的只縮一點點而已


 


怎麼會這樣呢?


 


縮的嚴重那條自己吃,另外一條送給娘家媽媽


 


外型超級醜的啦


 


還好只有外型醜


 


裡面組織還算不錯


 


吃起來很柔軟南瓜味道也滿濃郁的


 


重點是還有拉絲哩


 


看來一次想要烤2條還是有難度


 


沒有工具真的很不方便


 


等我生完有時間玩麵團時再來敗一台專業的攪拌機好哩


 


如果有朋友知道為什麼會縮腰成這樣的話請告訴我原因


 


謝謝


 


 

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