甜蜜3+1

這次我終於成功了喔

因為我說過我還要再挑戰一次三杯雞

婆婆假日就上市場買雞腿肉2隻給我再次挑戰

這次是參考「電鍋出好菜」裡的食譜

但是我還是有小改一下食材

材料：

雞腿塊2支、杏鮑菇2個(我改筊白筍3-4條)、蒜頭10辮、老薑片1塊、辣椒片適量、九層塔適量

調味料：

A. 醬油膏3茶匙、米酒1茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、糖2茶匙

B. 米酒1茶匙、香油少許

步驟：

先醃拌材料

1. 筊白筍切滾刀塊，蒜頭去皮備用

2. 將調味料A放入容器中，放入雞腿塊和筊白筍，再將蒜頭拍碎加進去

3. 用手抓醃入味，放入蒸盤中

4. 將醃好的食材放入電鍋裡，外鍋加1杯水，跳起取出備用

5. 砂鍋加2茶匙黑麻油，燒熱，放入老薑片爆香後，加入辣椒片炒出香味

6. 將剛放入電鍋裡蒸好的食材連同釋出的湯汁倒入砂鍋

7. 開大火，燒湯汁幾乎收乾，加入九層塔，起鍋前再淋上調味料B拌勻即可

PS

1. 正統三杯雞沒有加杏鮑菇，但是如果嘗試放一些進去，吸收雞肉所釋出的湯汁，會發覺口感變得更好、更健康

2. 加辣豆瓣醬再三杯醬汁裡算是罕見，因為三杯雞強調的是重口味，加一點下去電鍋蒸，蒸出來的味道才會比較重，而且還有提味的效果

3. 用電鍋做三杯雞肉質比較嫩，不會咬起來乾乾的，感覺吃下肚很燥熱，最重要的是沒什麼油煙，也不怕雞肉會煮不熟

4. 黑麻油入鍋蒸不出香味，所以加在砂鍋爆香薑片，才能熗出黑麻油的香氣，此外，三杯雞若用來下酒，辣豆瓣醬、辣椒片可以多加點，讓整道菜口味更重也會更下酒

結論

我覺得煮這道菜還是用雞腿肉會比較好，而且還是要外面賣的那種飼料雞

吃起來的感覺跟味道一整個就跟上次的三杯雞不同

這次肉質比較嫩，也比較不鹹跟油膩

而且用電鍋蒸真的會比較省事一些，也不怕肉不會熟

加杏鮑菇下去應該會比我加筊白筍好許多

因為筊白筍吸的湯汁不多，但是家裡就只有筊白筍就勉強囉

雖然還是整盤見底，但是這種重口味的還是不適合我們家

公婆吃的比較淡，但是假日偶爾來一下也不錯