新烤箱還沒試過烤吐司


 


就來個奶油千層吧


 


原食譜在這


 


早上有試做這配方,但是太濕黏了


 


再加上小孩在旁邊揮


 


只好放棄繼續了


 


本來想要硬著頭皮烤下去


 


但是我怕成品不知道會怎樣


 


就當老麵使用好了


 


有奶油的老麵


 


我使用的材料:


 


老麵100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母1/2茶匙,鹽1/8茶匙,砂糖30g,水200c.c,奶油20g,奶粉20g


 


中間塗抹奶油30g


表面裝飾:全蛋液、杏仁片


 


做法:


1. 所有材料加入麵包機中攪拌(奶油除外),液體保留20-30c.c慢慢加入


2. 成團後加入奶油,繼續繳打成為光滑麵團,發酵至2倍大


3. 排氣,滾圓,休息15分鐘


4. 桿成50*30的長方形,在麵皮上均勻塗上軟化的奶油


5. 由短向緊密捲起,收口及2端捏緊


6. 將柱狀麵團對折,中央切一刀,前端不要切斷


7. 將2條麵團像麻花般交錯纏繞(不要繞太緊,會發不起來)


8. 收口捏緊,放入模中,噴水,發酵50-60分鐘,至滿模


9. 表面刷上蛋液,灑些杏仁片,放入已預熱好的烤箱,170度烘烤35-38分鐘


 


發酵完


 



 



 


塗上蛋液加杏仁片


 


進爐前


 



 


出爐了


 



 


有點縮腰


 



 



 


切面照


 


紋路沒有很明顯


 



 


晚上10點半多出爐


 


剛好趕上小乙碩的點心時間


 


以下就讓最佳試吃員-乙碩為您示範最佳2種吃法


 


第一種 斯文法


 







 


第二種 粗魯法


 








 


我教他比讚


 


結果他這什麼臉


 




 


結論


 


奶油香味很濃郁


 


吃起來土司很柔軟


 


這吐司主體偏軟、偏濕


 


我喜歡乾一點的


 


烤出來的顏色上面還滿不錯看


 


但是四周圍沒有上色


 


而且好像發酵過頭了


 


吐司有縮腰


 


纏繞的紋路也不明顯


 


我的長度只能纏一圈


 


我是用170度烘烤40分鐘


 


看來應該可以再加考5-10分鐘左右


 


只是有人烤吐司烤50分鐘的嗎


 


乙碩一直說馬麻好棒


 


吐司好好吃


 


晚上跟他爸通電話時


 


他還跟他爸說:馬麻好厲害,馬麻做的吐司好好吃,趕快回來吃


 


一切辛苦都值得啦


 


乙碩還是偏愛白色的土司跟麵包


 


 


 


 


 

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  • may
  • <p><font color="#bf00bf">看起來挺美味好吃的~您家的小朋友好幸福ㄛ~可以吃到媽媽做的點心ㄋ~謝謝您的分享~晚安囉~</font></p>
    [版主回覆09/19/2012 23:09:55]<p>做這麼多無非只是要他多吃一點</p>
    <p>他都只愛吃零食類的</p>
    <p>還好他喜歡吃白色的吐司</p>
    <p>所以只好做給他吃囉</p>
    <p>歡迎您隨時來訪喔</p>
    <p>晚安<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>