甜蜜3+1

還沒試過一次烘烤2條12兩吐司

所以做看看囉

我這次做的是之前也做過的楓糖南瓜吐司

只是我把楓糖改成蜂蜜

另外再加了100g老麵進去

我是一個麵團打完，再打另外一個麵團

先打好的麵糰進冰箱冰著

等第二個麵團快好時，再拿出來一起做第一次發酵

材料：

老麵100g，南瓜泥150g，高筋麵粉280g，雞蛋1顆，速發酵母3/4茶匙，鹽1/8茶匙，蜂蜜20g，牛奶30g，無鹽奶油30g

內餡：葡萄乾適量

做法：

1. 除了奶油之外，其他材料都進麵包機攪拌，液體慢慢加入

2. 成團後加入奶油，繼續攪打，之後再加入葡萄乾，攪拌成為光滑面團後，發酵50-60分鐘，至2倍大

3. 發酵完，排氣滾圓，休息20分鐘

4. 桿成長型，短向捲起，放入烤模，噴水蓋濕布，再發酵50分鐘

5. 烤箱預熱，預熱完畢，將發酵完的麵團放入烤箱，170度烘烤40分鐘

成品在這

蜂蜜南瓜吐司

嚴重縮腰

雖然縮腰，但是還是有拉絲

另一條蜂蜜南瓜葡萄乾吐司

這個反而沒怎麼縮腰咧

只是怎麼2條表面爆這麼嚴重

烤之前我有先去看一下carol的網站

她有回答網友說：一次烤兩條土司溫度可以先調高10度，烘烤15分鐘之後再調回原溫度

結果我忘記了

等到想起時應該已經過了10分鐘

之後我就調高10度

溫度沒調高之前一切都還很正常

烘烤的形狀也還不錯

調高溫度之後就開始爆裂了，而且2條都爆左邊

而且漲超高的啦

眼看不對勁又趕緊設回原溫度

等40分鐘一到就馬上出爐加倒出來

沒加葡萄乾的嚴重縮腰

有加葡萄乾的只縮一點點而已

怎麼會這樣呢？

縮的嚴重那條自己吃，另外一條送給娘家媽媽

外型超級醜的啦

還好只有外型醜

裡面組織還算不錯

吃起來很柔軟南瓜味道也滿濃郁的

重點是還有拉絲哩

看來一次想要烤2條還是有難度

沒有工具真的很不方便

等我生完有時間玩麵團時再來敗一台專業的攪拌機好哩

如果有朋友知道為什麼會縮腰成這樣的話請告訴我原因

謝謝