甜蜜3+1

這個麵包超級神奇

竟然不用甩打就可以做出麵包

前幾年超級夯的免揉麵包，但是我現在才做

這食譜是參考carol家的

有稍微小改一下材料

準備器具:
1. 有蓋的鍋具，必須是鑄鐵或耐高溫玻璃器皿，康寧鍋或陶器(不可以有任何塑膠成份)
2. 烘焙布(粿巾)一條

材料：

高筋麵粉330g，全麥麵粉60g，鹽1/4茶匙，速酵1/2茶匙，水300-320g，細砂糖10g，葡萄乾100g

做法：

1. 將所有材料放進麵包機裡攪拌(我懶的用手混合)水保留30-50cc慢慢加入

2. 加入葡萄乾，混合均勻即可，麵糰成為很濕潤的麵糰即可，不必成團也可以，也不需要搓揉，只要混合均勻就好

3. 將麵糰取出，放進盆裡套上塑膠袋，收口封緊，放在室溫中12-16小時(不要超過20小時)

4. 發酵好的麵團整個充滿大氣泡，帶有濃厚的酒香味

5. 工作檯灑上一些高粉，避免麵團沾粘

6. 將麵團用刮板取出放置到灑上高筋麵粉的桌子上，表面灑上高筋麵粉輕輕拍出空氣

7. 用桿麵棍將麵團稍微桿平

8. 將麵團左右折起再對折，蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分鐘

9. 將麵團稍微整成圓形，放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上，麵團表面灑上全麥麵粉，蓋上布發酵1.5小時(灑粉是為了避免麵團沾粘烘焙布)

10. 當麵團發酵到1小時的時候，將砂鍋連蓋子一起放入烤箱用220度C先行預熱

11. 砂鍋預熱完成，將麵團從發酵布上倒入砂鍋中(此時砂鍋很燙，拿取千萬要小心)

12. 蓋上蓋子放入烤箱烘烤30分鐘後將砂鍋蓋子取出再烘烤8-10分鐘至表面呈現金黃色即可

13. 將烤好的麵包馬上拿出來放置到鐵網架上放涼即可

出爐照

切面照-滿滿的葡萄乾

結論

這個麵包烤出來很像是窯烤麵包

也很像法國麵包

吃起來外脆內軟

麵包帶著酒香味，咬一口又有葡萄乾的甜味

我特別喜歡皮多的地方

咬進去先是脆再來是軟

總之一整個就是很有層次的fu

不管是口感還是味蕾

重點

下次再做的時候

乾料最好都包進麵糰哩，不要外露

很容易就臭灰搭

而且家裡烤箱溫度稍高

掀開鍋蓋時就感覺可以了

但是還是硬烤了8分鐘

結果就是外露的葡萄乾就都燒焦了

免揉麵包成功

以上

這款麵包真的很簡單，只要家裡有基本材料可以完成

快去動手做吧