新竹有一家饅頭超特別


 


他的口味很創新


 


以前高中讀書常吃他家的饅頭


 


叫做"木易師傅壞饅頭"


 


我喜歡它的起司饅頭


 


我妹也滿喜歡起司饅頭


 


她叫我做給她吃


 


昨天終於要實現她的願望了


 


試做的結果是成功的


 


我連中筋麵粉都沒有(很久沒做饅頭了


 


只好自己調配


 


高粉低粉比例是1:1


 


喜歡扎實一點高粉比例就多一些


喜歡鬆軟一點低粉比例就多一些


 


這次配的是高粉200g+低粉250g


 


我喜歡鬆軟所以低粉多50g


 


沒想到亂搞還能這麼好吃


 


起司饅頭 8顆


 


材料:


中粉300g,速發酵母1/2茶匙,鹽1/8,牛奶100g, 優格50g,水40g(注1)


起司片6-7片


 


注1. 水請酌量加入,太乾就加一些,慢慢加入才不會讓麵團太濕


 


步驟:


1. 所有材料(除了水)放入麵包機,使用麵糰模式攪拌(也可以用烏龍麵模式,但是沒有發酵這個功能喔


2. 基發完(40分鐘至2倍大),排氣,桿平,三折法再桿平再三折,一直重複,我大概做了5次左右


3. 最後桿成一大片的麵皮,在麵皮上鋪滿起司片,之後捲起來


((麵皮接合的邊邊要留空白,這樣麵皮才會黏合


4. 捲完之後搓平均,再切割成你要的大小


5. 蒸鍋的水以不會燙手的溫度,讓饅頭做最後發酵,約40分鐘至饅頭蓬鬆狀


6. 中火蒸約15分鐘,時間快到前5分鐘,開一個小縫隙,時間到關火,保持縫隙10分鐘,之後才開蓋


(我是用筷子讓蓋子與鍋子保持縫隙,鍋蓋還要用布包裹著,不然水蒸氣會滴到饅頭表面


 


做最後發酵


 



 


近拍


 




 


最後發酵完成


 


饅頭成蓬鬆狀


 



 


出爐


 



 


爆漿特寫


 



 


黃澄澄的超美味


 



 


試吃


 



 


滿滿起司


 



 


底部這樣


 




 


我的饅頭紙超小一張,所以我用這個頂替,這是烤麵包用的


 


如果都沒有就用烘焙紙裁成你要的大小就可以了


 


 




 


我用的起司是好市多買的,價錢不知,我婆買的


 


這種起司量有點多,但是別擔心,可以放冷凍保存


 


它已經有裁切好三疊,一疊放冷藏現用,其餘二疊放冰凍庫


 


我"印象中"從冷凍放回冷藏使用不會變濕軟,也不會出水(我確定後會再上來補文)


 


這起司我們已經買過很多次了,很好用


 


經社團朋友一提,它跟麥當當的起司很像,但是不確定是不是


 


它有鹹度,我們都拿來做三明治吃


 




 


結論


 


真的是太好吃了啦


 


我的媽呀


 


口感是鬆軟的,我不知道跟中筋麵粉做的有無差別


 


因為我中粉缺很久了,而且也超久沒有做饅頭了


 


但是印象中我用中粉做的口感也這這樣鬆軟的


 


鮮奶饅頭配上起司真是絕配耶


 


一點點鹹鹹的吃起來更是好吃


 


不管是冷吃熱吃都好吃


 


今天早上我有回蒸來吃


 


熱熱的吃有牽絲喔


 


雖然沒有用中筋麵粉做


 


但是我自己調的也不錯吃


 


我的想法是:以現有的材料去完成想吃的東西,這樣更為可貴、好吃


 


並不定要照表操課,自己高興就好,這樣才獨特啊


 


下次要試試~最後發酵完要蒸之前才放起司片上去,比較一下看哪種比較好吃


 


本來這次要做二種的,但是我桿完才想到,而且孩子在歡,就只好這樣了


 


另外,有饅頭紙就用饅頭紙


 


用耐熱麵包紙杯會染色,因為水蒸汽的關係會讓杯子外面的圖案染色


 


所以換成烘焙紙裁成你要的大小比較好,需要預留空間讓麵包長大喔


 


 


 


 


 


 


 


 


 

創作者介紹
創作者 狐狸仙女 的頭像
狐狸仙女

甜蜜3+1

狐狸仙女 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言