這個是社團團友王筱方前輩所提供的配方


 


有一陣子大家都很瘋的烤戚風蛋糕


 


那一天當中大家就烤了18x個戚風蛋糕


 


我都沒有再追流行


 


都是照自己步調


 


想做甚麼就做甚麼


 


這是我用香吉士榨出的果汁下去做的


 


8吋 中空戚風模


材料:


(A)柳丁汁70g、植物油35g、蛋黃70g、鹽少許、低筋麵粉90g


(B)蛋白140g、糖80g


 


做法:


1)  柳丁汁+植物油+蛋黃+鹽+過篩低粉90g攪拌均勻備用===>>蛋黃糊


2)  蛋白+糖打到乾性發泡


3)  先把1/3的蛋白霜+蛋黃糊拌勻,再把拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡,輕拌均勻


4)  倒入模中,抹平,入爐前輕敲桌面把空氣排出即可烘烤


5)  170度先烤10分鐘,取出用刀劃線,再考10分鐘,上色後馬上降溫150度再烤約30-35分鐘


 


烤到表面有點硬就可以取出


 



 


用利刀劃線


 



 



 


烤完變這樣


 


很像拜拜用的蛋糕


 



 


烤得有點過頭


 


小消風


 



 


倒扣納涼中


 



 


完全冷卻就可以脫模了


 



 


脫模還是有點掉漆


 



 


這是某天老公的早餐


 



 


有氣孔


 



 


切面組織還可以


 



 



 


結論


 


這款吃起來我覺得跟平常我做的戚風沒什麼兩樣啊


 


還是我嘴頓吃不出來??


 


不過有軟倒是真的


 


下次烤的時間要再縮短一些些


 


烤到最後在爐裡消風


 


應該是烤太過了


 


氣孔也要改進一下


 


再來就是脫模的技術要再接再厲


 


怎麼突然覺得問題真多


 


不過一路烤蛋糕到現在功力真的進步很多


 


還可以自製生日蛋糕給我最愛的人呢


 


以上


 


這次文章寫得很快


 


上一篇凌晨2點開始寫到凌晨5點 暈


 


 


 


 


 

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    <p><font color="#0000FF"><font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>折</font>易<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>般</font>達<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>檸</font>專<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>輩</font>業<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>白</font>優<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>掄</font>質<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>咆</font>汽<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>遲</font>車<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>紹</font>網<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>幾</font>秉<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>味</font>持<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>劊</font>永<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>削</font>續<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>碟</font>經<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>區</font>營<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>濱</font>的<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>值</font>理<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>墓</font>念<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>鱗</font>,<br><font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>迂</font><font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>街</font>
    <font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>收</font>提<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>鋼</font>供<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>圖</font>最<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>飯</font>優<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>敘</font>質<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>荊</font>的<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>怎</font>車<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>包</font>輛<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>滿</font>品<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>懦</font>質<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>炒</font>以<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>煞</font>及<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>駕</font>專<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>汙</font>業<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>剮</font>誠<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>弦</font>信<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>稭</font>的<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>瓤</font>態<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>戶</font>度<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>雪</font>來<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>搓</font>服<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>奇</font>務<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>聊</font>每<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>灼</font>一<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>攀</font>位<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>浪</font>顧<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>儀</font>客<br><font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>點</font><font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>隨</font>
    <font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>圭</font>,<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>汰</font>讓<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>丟</font>顧<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>堯</font>客<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>捆</font>購<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>蓬</font>買<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>纂</font>到<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>靈</font>「<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>潑</font>最<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>磁</font>」<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>鹽</font>物<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>惶</font>超<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>褪</font>所<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>亨</font>值<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>鏽</font>的<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>當</font>優<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>錢</font>質<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>俐</font>絕<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>住</font>佳<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>鈕</font>好<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>鯉</font>車<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>異</font>。<br><font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>悼</font><font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>肆</font>
    <font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>孤</font>讓<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>桃</font>您<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>鍛</font>買<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>眼</font>的<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>窟</font>安<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>蔗</font>心<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>安</font>,<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>擄</font>開<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>劈</font>的<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>楚</font>放<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>羊</font>心<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>獲</font>,<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>惋</font>玩<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>夯</font>的<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>芯</font>開<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>嫡</font>心<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>怯</font>!</font><br><font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>斃</font><font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>衆</font>
    <font color="#008000"><font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>霓</font>歡<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>練</font>迎<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>映</font>來<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>帶</font>電<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>豎</font>:<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>耕</font>0<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>眺</font>9<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>厄</font>1<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>遜</font>8<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>亢</font>-<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>占</font>1<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>白</font>3<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>掄</font>7<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>咆</font>-<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>遲</font>1<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>紹</font>1<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>幾</font>9<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>味</font>易<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>劊</font>達<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>削</font> <font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>碟</font>S<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>區</font>k<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>濱</font>y<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>值</font>p<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>墓</font>e<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>鱗</font>:<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>迂</font>a<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>街</font>0<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>收</font>9<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>鋼</font>1<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>圖</font>8<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>飯</font>1<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>敘</font>3<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>荊</font>7<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>怎</font>1<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>包</font>1<font style='font-size:0px;' color='#ffffff'>滿</font>9</font></p>
  • 熊貓
  • <p>烤真的是一門學問,烤不夠或過頭都會消風呢,只能說從失敗中累積經驗囉,</p>
    <p>雖然未必完美,但我還是覺得自己作的,衛生健康又好吃,至少不用擔心商人沒良心哪!</p>
    [版主回覆07/24/2013 10:45:15]<p>對阿,烘烤溫度跟時間都是一門學問</p>
    <p>大家對戚風蛋糕的印象好像就是不要給他裂,表面要平整無裂痕,才是烤得很好</p>
    <p>但是戚風不就是要裂痕嗎</p>
    <p>有點搞不懂他們的想法</p>
    <p>還是我不會烤沒有裂痕的才這樣說<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p>但是不管有無裂痕,漂不漂亮,還是吃自己做得最美味<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>