這個是社團團友王筱方前輩所提供的配方
有一陣子大家都很瘋的烤戚風蛋糕
那一天當中大家就烤了18x個戚風蛋糕
我都沒有再追流行
都是照自己步調
想做甚麼就做甚麼
這是我用香吉士榨出的果汁下去做的
8吋 中空戚風模
材料:
(A)柳丁汁70g、植物油35g、蛋黃70g、鹽少許、低筋麵粉90g
(B)蛋白140g、糖80g
做法:
1) 柳丁汁+植物油+蛋黃+鹽+過篩低粉90g攪拌均勻備用===>>蛋黃糊
2) 蛋白+糖打到乾性發泡
3) 先把1/3的蛋白霜+蛋黃糊拌勻,再把拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡,輕拌均勻
4) 倒入模中,抹平,入爐前輕敲桌面把空氣排出即可烘烤
5) 170度先烤10分鐘,取出用刀劃線,再考10分鐘,上色後馬上降溫150度再烤約30-35分鐘
烤到表面有點硬就可以取出
用利刀劃線
烤完變這樣
很像拜拜用的蛋糕
烤得有點過頭
小消風
倒扣納涼中
完全冷卻就可以脫模了
脫模還是有點掉漆
這是某天老公的早餐
有氣孔
切面組織還可以
結論
這款吃起來我覺得跟平常我做的戚風沒什麼兩樣啊
還是我嘴頓吃不出來??
不過有軟倒是真的
下次烤的時間要再縮短一些些
烤到最後在爐裡消風
應該是烤太過了
氣孔也要改進一下
再來就是脫模的技術要再接再厲
怎麼突然覺得問題真多
不過一路烤蛋糕到現在功力真的進步很多
還可以自製生日蛋糕給我最愛的人呢
以上
這次文章寫得很快
上一篇凌晨2點開始寫到凌晨5點 暈
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