妹妹預訂的吐司,要送人的

我做了包蔓越莓的吐司,與單純金牌吐司

這次我有把步驟稍微拍了一下

吐司體是用吳寶春師傅的金牌吐司

配方

高筋麵粉1000g

鹽18g

水450g

鮮奶230g

酵母10g

奶油50g

 

做法

1.材料全部放入攪拌機中(奶油除外)攪拌成團

2.成團之後筋性打到約6分加入奶油打至薄膜

3.基礎發酵1個小時,發酵至30分時翻面發酵

4.基發完成後,分割滾圓,蓋保鮮膜中間發酵15分鐘

5.桿成長條狀,捲起再次鬆弛10分鐘

6.再桿呈長條狀捲起,入模

7.最後發酵至9分滿,烤箱預熱至180度,放入烤箱烘烤35分鐘錶面呈金黃即可

 

分割滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘


 


桿成長條狀

 


 

捲起入模


 


發酵至9分滿

 

 

 

 

出爐

 

 

特寫

 

 

 

切面圖 

 

 

 

 

 蔓越莓切面圖

 

 

 

這款吐司體我超愛

含水量超高

吃起來超軟Q的

包裝完有模有樣

 

 

 

 

 

 

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